Le pu-erh est un thé post-fermenté de la province chinoise du Yunnan. Cette ville a été durant plusieurs années un important lieu commercial de l'ancienne Route du Thé et des Chevaux reliant le Yunnan au Tibet. Ce thé produit dans la région était compressé et était facilement transporté par des caravanes jusqu'au Tibet.

Le thé pu-erh se bonifie avec le temps tout comme un bon vin.