On retrouve des thés noirs dans plusieurs régions du monde principalement la Chine mais aussi l'Inde et le Sri Lanka qui sont les producteurs d'une grande partie du thé noir vendu par le monde. On retrouve plusieurs jardins dans l'Assam, le Nilgiri ou encore à Darjeeling. Aussi dans la région de Travencore, Nuwara, Eliya, le Kenya en produits aussi quelques-uns dont le Serengeti qui est un mélange de trois thés noirs.

Un peu d'histoire...

Provenance

On retrouve des thés noirs dans plusieurs régions du monde principalement la Chine mais aussi l'Inde et le Sri Lanka qui sont les producteurs d'une grande partie du thé noir vendu par le monde. On retrouve plusieurs jardins dans l'Assam, le Nilgiri ou encore à Darjeeling. Aussi dans la région de Travencore, Nuwara, Eliya, le Kenya en produits aussi quelques-uns dont le Serengeti qui est un mélange de trois thés noirs.

Culture

Certains producteurs sont en régions montagneuses et les thés contiennent beaucoup d'antioxydants. Le Sri Lanka et l'Inde sont reconnus pour la fabrication de thé chai particulièrement délicieux car il est magnifiquement épicé et souvent servi avec du lait. On peut se préparer un thé latté qui est à découvrir.

Méthode de fabrication

Il y a donc une première étape de flétrissage qui peut durer de 5 à 6 heures, le temps que les feuilles perdent leur contenu en eau. Ensuite, il procède au roulage des feuilles pour libérer les enzymes et permettre le début d'oxydation. L'oxydation comme telle peut durer environ de 8 à 12 heures. Ils places de grands tissus mouillés pour en favoriser l'oxydation. Ensuite le temps de séchage pour stabiliser le processus d'oxydation. Finalement le tamisage. Parfois pour certains thés, il y a aussi un temps de cuisson. Donc, selon la région, cette manière de faire pour différer, Il y a aussi un procédé qui s'appelle CTC soit on y retrouve une étape de broyage, de déchiquetage et bouclage pour donner une forme finale. Le Serengeti est fabriqué de cette façon. C'est un thé fermenté.